Ces dernières années, l’utilisation des graines de lin est devenue courante dans la préparation du pain et d’autres produits de boulangerie.

Leur incorporation croissante dans le régime humain est due au fait que ces graines ont été récemment reconnues comme « super aliment », c’est-à-dire un aliment bénéfique pour la santé et très nutritif.

Remarque : Les super aliments, en plus de leurs propriétés nutritionnelles, agissent positivement sur notre organisme, l’aidant à réduire et prévenir les facteurs de risque dans l’apparition de maladies.

Issue de la plante de lin, cultivée et consommée depuis la Préhistoire à l’Egypte ancienne pour ses propriétés nutritives, médicinales et laxatives, la graine de lin est reconnue comme une source primordiale de nutriments.

A l’époque moderne, on se borna un temps à restreindre l’industrialisation des graines de lin à l’usage de la production pétrolière.

Cependant, grâce à la redécouverte de ses propriétés sanitaires et préventives, la graine de lin a reconquis la communauté scientifique et mondiale, dans les domaines de la santé et du bien-être.

Les propriétés du lin

La graine de lin présente dans sa composition quelques composés très intéressants :

L’acide alpha-linoléique (ALA)

L’acide alpha-linoléique possède une teneur élevée en Omega 3(représentant de 50 à 55% des acides gras totaux de sa composition). C’est pourquoi la consommation de lin contribue à la réduction du risque de développer des maladies cardiovasculaires.

Les fibres alimentaires

La graine de lin est constituée à environ 28% de fibres alimentaires.

25% de ces fibres alimentaires sont des fibres solubles (elles réduisent l’absorption de cholestérol et de glucose) et 75% d’entre ces fibres alimentaires sont des fibres insolubles (elles augmentent le volumes des fèces et réduisent le temps de transit intestinal).

Entre autres bénéfices, les graines de lin offrent :

• Une facilitation du transit intestinal
• La réduction des risques de développer un cancer colorectal
• La diminution du taux sanguin de cholestérol
• La prévention de l’obésité

Les lignanes

Le lin contient des substances qui, combinées au suc gastrique et aux enzymes, se transforment en lignanes.

Ces composés chimiques sont particulièrement appréciés pour leurs propriétés protectrices de l’ADN et des liposomes, en plus de leurs effets antioxydants et anti-cancérigènes.

Par conséquent, l’introduction des graines de lin dans l’alimentation humaine inhibe le développement  des maladies coronariennes ainsi que celui de différents types de cancers (du sein, de la prostate et du côlon).

Bénéfices

Ci-dessous, vous trouverez la liste des bénéfices les plus manifestes dont vous pourrez profiter suite à la consommation des graines de lin :

• Diminution du risque de développement de maladies cardiovasculaires
• Réduction du développement du cancer
• Propriétés antiinflammatoires
• Effet laxatif
• Effet antioxydant
• Diminution de la réponse glycémique due à l’amidon
• Aide à la prévention des symptômes de la ménopause

Comment préparer du gel de lin ?

En plus d’ornementer délicieusement vos salades, pain et repas, les graines de lin offrent un service supplémentaire quand elles sont consommées en gel.

Il est recommandé de moudre les graines (afin d’éviter l’oxydation des acides gras, donc de profiter au maximum des nutriments offerts par les graines de lin).

Le gel de lin

Ingrédients

• 1 tasse d’eau (250 ml)
• 1 cuillère à café de lin moulu (5 g)

Préparation

• Dans la tasse d’eau (que cette dernière soit froide au tiède importe peu), versez les graines de lin moulues.
• Laissez reposer le mélange une demi-heure.
• Quand vous constaterez la formation d’un gel, il s’agira du signe que la préparation est prête à être consommée.

Remarque : Vous pouvez consommer le gel de lin dans un milk-shake ou un jus de fruits frais. Certaines personnes ajoutent également quelques gouttes de citron ou un peu de zeste.

L’infusion de lin

Ingrédients

• 1 cuillère à café de graines de lin (5 g)
• 1 tasse d’eau bouillante (250 ml)

Préparation

• Dans un récipient contenant les graines de lin, ajoutez l’eau bouillante.
• Attendez que les graines moulues libèrent leurs propriétés.
• Attendez que l’infusion atteigne une température supportable pour sa consommation. Buvez.

Contre-indications

Parmi les effets secondaires négatifs, nous trouverons :

• Une réduction de l’absorption du calcium, du zinc et du fer.
• Une diminution de la digestibilité des protéines.

De même, les graines de lin contiennent des glucosydes cyanogènes, substances susceptibles de dégager du cyanure.

L’effet métabolique des graines de lin sur les êtres humains est directement lié à la quantité consommée, la fréquence de consommation, l’état de santé du consommateur, et aux interactions entre les différents aliments consommés.

Cependant, jusqu’à présent, aucun indice de cyanure n’a été décelé dans les aliments cuits au four contenant des graines de lin, tels que le pain ou les céréales.

Précautions

En raison de ses propriétés, la consommation de lin n’est pas recommandée :

• Chez les femmes enceintes, chez les femmes souffrant d’un cancer du sein, de l’utérus ou des ovaires.
• Chez les hommes souffrant d’un cancer de la prostate.
• Chez les personnes souffrant d’une obstruction intestinale, d’un rétrécissement de l’œsophage ou d’une inflammation de l’intestin.

Recommandations

Les graines de lin sont un excellent super aliment et leur consommation est généralement sûre et saine.

Cependant, avant de l’intégrer à votre régime alimentaire, il est nécessaire de consulter votre nutritionniste ou votre médecin. Ceci est particulièrement important si vous prenez des médicaments ou des compléments alimentaires.

Il est essentiel de garder à l’esprit que la consommation excessive de tout aliment peut nuire à la santé.

Selon le Conseil Canadien du Lin, 8 grammes de graines de lin moulues ou 5 grammes d’huile de lin sont suffisants pour satisfaire la quantité journalière recommandée en Oméga 3.

 

 

 

 

 

 

 

Source : amelioretasante.com